Janvier 2022: Bonne année!
Premier whisky: The English triple distillation
La robe est claire, le nez floral et vanillé est très agréable
L'attaque est sèche puis s'adoucit, la finale est légère. Très agréable
Deuxième whisky : Inchgower 11 ans embouteillé par Orcines
Vieilli en fûts hogshead pendant 11 ans
La robe est très claire, le nez léger sur le caramel
L'attaque est franche et alcooleuse, huileuse. La finale rapelle l'alcool de poire. Sympa mais particulier!
Troisième whisky : Highland Park Valfather
La robe est cuivrée, le nez caramel et sherry
L'attaque est franche sur le sherry puis se fond avec la tourbe, le finale est très longue et poivrée
Dégusté avec un risoto et des gambas flambées au whisky: Sublime!
Quatrième whisky : The Balvenie The week of Peat
La robe est cuivrée, le nez agréable: doux, léger et fûmé
L'attaque est douce, valillée puis les épices arrivent avec une finale fumée longue
Super bon!
Cinquième whisky : Bowmore Elixir distillers 17 ans
Seulement 209 bouteilles produites
La robe est jaune claire, le nez est floral et fin
L'attaque est douce puis puissante et poivrée avec la tourbe en finale sur la longueur
Un bon whisky mais qui ne vaut pas (gustativement parlant) le prix payé
Décembre 2021: On déballe les cadeaux
Premier whisky: Balblair 15 ans
Robe cuivrée, le nez est doux sur la prune et le sherry. L'attaque en bouche est assez vive puis on ressent l'influence du sherry pour terminer sur une longue finale épicée. Très bon!
Deuxième whisky : The Yamazaki distiller's reserve
Vieillissement en fût de chêne bicentenaire
La robe est cuivrée, le nez floral
L'attaque est puissante et la finale sèche et poivrée
Dégusté avec une canette des Dombes, chanterelles au jus flambé au whisky!
Troisième whisky : The English Sherry cask matured
Vieilli 7 ans en fûts de Xeres
La robe est jaune foncée, le nez fin, fûmé et tourbé
L'attaque est douce puis les arômes se développent sur le fûmé et la tourbe légère, la poire. La finale est longue et doucement épicée. Un très bon whisky.
Quatrième whisky : Arran Quarter Cask
La robe est jaune claire
Le nez est alcooleux, floral
Le goût est doux et équilibré
Cinquième whisky : Port Charlotte embouteillé par Orcines
15 ans de vieillissement
La robe est dorée
Le nez est tourbé et iodé
L'attaque est douce, ronde et soyeuse puis la tourbe arrive délicatement pour terminer sur une finale épicée.
Un très très bon whisky!
Sixième et dernier whisky : Octomore 12.1!
Embouteillé à 59.9° et 131 ppm de tourbe
La robe est claire; le nez doux et tourbé
L'attaque est vive puis la tourbe arrive franchement et reste longtemps en bouche. Super bon
Novembre 2021: Les retrouvailles
Après de longs mois de séparation forcée, voici le temps des retrouvailles!
Nous nous sommes donc réunis dans notre nouvelle antre "Le bouchon de la Cave" située au 11 Allée de Challes qui remplace le Millésime Café, qui lui est devenu "La Cave du Bouchon", cave sympathique tenue par Pierre où vous pourrez retrouver et découvrir de nombreux spiritueux!
Un nouveau lieu tenu par notre hôte de toujours Mathieu Dodard, des bouteilles fournies par Pierre et une animation effectuée par notre très cher président Manu en personne :)
Je m'excuse par avance mais par manque de temps mes articles ne seront pas aussi complets qu'avant!
1er Whisky: The Matsui (Mizunara Cask)
Fabriqué par la distillerie Kurayoshi, ce whisky single malt japonais a vieilli pendant 7 ans en fûts de chêne japonais et titre à 48°.
La robe est jaune claire, le nez est fin, floral avec une touche de vanille. L'attaque est ronde et huileuse puis s'étire en longueur sur une note légèrement sucrée.
2ème whisky: Spey Fumare
Ce whisky single malt provient d'une micro-distillerie écossaise discrète, artisanale et familiale située au bord de la rivière Spey.
Vieilli exclusivement en fûts de bourbon, ce whisky tourbé titre à 46°.
La robe est jaune claire, le nez fumé et légèrement tourbé.
L'attaque est légère, fumée avec des notes subtilement iodées. La finale fumée est très longue et douce.
Un très bon whisky!
3ème whisky: Currach Atlantic Wakame Seaweed Cask
Ce whiskey irlandais provient de la distillerie West Cork. Il est distillé 3 fois à partir d'orge irlandaise et tire sa particularité d'une finition en fûts toastés avec des algues Wakame. Il titre à 46°
Au nez, on sent le caramel et l'iode. L'attaque est douce puis légèrement épicé avec des notes de caramel, prunes et amande. La finale est longue et iodée
Très bon!
4ème whisky: Glen Scotia Victoriana
Ce whisky a été distillée par la distillerie Glen Scotia, située dans la région de Campbeltown en Ecosse. C'est un single malt embouteillé brut de fût à 54.2°
La robe est ambrée , le nez porte des arômes de sherry. En bouche, l'attaque est très légère puis les fruits épicés se développent pour arriver sur une finale de prune légèrement fumée
Bon mais pas exceptionnel
5ème whisky: Port Charlotte Islay Barley 2013
Ce whisky a été élaboré uniquement avec la récolte d'orge des 7 fermes de l'île d'Islay en 2013 donc en quantité très limitée. Finement tourbé à 40 ppm et vieilli pendant 7 ans en anciens fûts de whiskey américain. Un quart de ce batch est ensuite vieilli en anciens fûts de vin français de Pessac-Léognan.
Ce whisky titre à 50°. La robe est jaune foncée, le nez est tourbé et puissant mais sans être excessif. L'attaque est huileuse et douce puis il y a un bel équilibre entre la tourbe et le caramel
Très bon!
6ème whisky: Mac Talla Mara
Ce whisky est un single malt de l'île d'Islay de la gamme Mac Talla de chez Morrison Scotch Whisky Distillers. Vieilli en ex fûts de bourbon ce whisky a été embouteillé brut de fût à 58.2°
La robe est jaune claire, le nez puissant en tourbe, fumé et iodé. L'attaque est ronde et les épices montent en puissance pour une finale très longue en tourbe et fumée
De très bons whiskys dégustés à l'occcasion de nos retrouvailles.
A très bientôt!
Soirée du 18/02/20: Whiskies du monde
Cette dégustation du mois de février fût pour nous l'occasion de voyager, dans notre esprit, à défaut de pouvoir le faire physiquement... Un voyage des papilles dans plusieurs pays à la découverte de nouvelles distilleries.
Premier whisky: Puni Sole
Nous commençons notre voyage par un pays frontalier plus connu pour son Chianti que son whisky: l'Italie! Plus précisément dans la distillerie de Puni nichée dans le val Venosta, dans le Tyrol du Sud. C'est la première distillerie de whisky d'Italie, fondée en 2010 par la famille Ebensperger. Elle tient son nom de la rivière Puni, qui coule le long du val Venosta. Le climat est particulier avec des hivers très froids et des étés très chauds. La distillerie 2 alambics "pot still" fabriqués en Ecosse et importés et elle entrepose ses fûts dans un ancien bunker.
La bouteille que nous dégustons est la version "Sole" (soleil). C'est un single malt qui a veilli 2 ans dans des fûts de bourbon puis 2 ans dans des fûts ayant contenu du Pedro Ximenez qui vieillissaient selon le système Solera. Il titre à 46°. La robe est couleur or, le nez est léger, floral avec une pointe d'agrûmes. L'attaque est douce et mielleuse puis on sent l'influence du grain (seigle, orge et blé), un peu d'épices pour terminer sur une finale légèrement amère. Un bon whisky pour débuter un tour du monde!
Deuxième whisky: Hellyers Road
La deuxième bouteille nous emmène loin, très loin. Là où le diable lui-même arpente la terre: la Tasmanie! La distillerie Hellyers Road a été fondée par des producteurs de lait et tient son nom de l'explorateur Henry Hellyer qui a été le premier européen a faire sa trace à travers le bush où aujourd'hui la distillerie est bâtie.
Nous dégustons la finition "Pinot noir" vieillie en fût de chêne américain pendant 6 ans puis 6 mois en fût français de pinot noir. La robe est ambrée, le nez est sucré, vanillé. L'attaque est ronde, on sent le caramel puis les agrûmes et enfin les épices sur une finale longue. Un très bon whisky qui a plu à de nombreuses personnes ce soir.
Troisième whisky: Stauning "Rum cask finish"
Retour en europe avec ce troisième whisky de la distillerie Stauning au Danemark. L'histoire de la distillerie a commencé avec une bande de neuf copains qui se demandaient pourquoi il n'existait pas de whisky danois. Ils décidèrent d'essayer de faire du whisky même s'ils n'avaient pas la moindre idée de comment s'y prendre. Un des membres, boucher, proposa de réaménager son ancien abbatoir en distillerie, ce qu'ils firent en 2005. En août 2006, les premières gouttes de whisky sortirent des alambics, pleines de promesses. Et une rencontre avec Jim Murray les conforta dans la qualité de leur distillat. En 2012, les premières bouteilles de single malt étaient prêtes à la vente et en 2015, ils signèrent un contrat avec Diageo leur permettant dans un avenir proche de pouvoir produire 900 000 litres de whisky par an. Une ascension fulgurante!
La bouteille dégustée ce soir possède la particularité de provenir d'un distillat de 70% de seigle et de 30% d'orge, ce qu'on appelle un Rye. Le distillat est vieilli dans un premier temps 3 ans en fûts de chêne américain neuf, puis 8 mois dans des fûts de rhum Plantation de premier remplissage. La robe est ambrée, le nez est très léger, l'attaque en bouche aussi avec du caramel puis des notes boisées avec une finale longue et puissante, poivrée. Très apprécié avec les linguines à l'encre de seiche préparées par Mathieu!
Quatrième whisky: BM Signature
Avec le quatrième whisky, on voyage local car c'est dans le Jura que se situe la brasserie "La Rouget de Lisle" qui a étendu son savoir-faire à la distillation de whisky en 1999. Avec l'acquisition d'un alambic armagnacais en 2012, la brasserie prend son essor dans la distillation. Bruno Mangin, son directeur porte une attention toute particulière au vieillissement en sélectionnant des fûts de premier remplissage issus du terroir (vin de paille, macvin, vin jaune...).
La version que nous avons dégustée est un vieillissement de 12 ans en fût de vin jaune et titre à 46°. La robe est ambrée, le nez est doux, floral, sur le caramel. En bouche, l'attaque est assez ronde et crêmeuse, on retrouve ensuite la typicité du savagnin avec une touche de noix pour arriver sur une finale longue et épicée. Une belle découverte!
Cinquième whisky: Kavalan Solist "Cask strength"
Le cinquième et dernier whisky nous emmène en Asie, avec la première distillerie de l'île de Taïwan: Kavalan. Cette distillerie a été créée en 2006 sous l'impulsion du groupe "King Car". Elle utilise une orge maltée non fumée en provenance d’Ecosse et le climat particulier de la région (chaud et humide) a une grande influence sur le vieillissement.
La version que nous avons dégustée est un brut de fût (gamme Solist) qui titre à 59°. Ce single malt a vieilli 6 ans en fût de sherry avant d'être embouteillé. La robe est rouge foncée, le nez est fruité (cerises, griottes). L'attaque est assez alcooleuse puis des notes de griottes explosent en bouche avant de redescendre sur une finale poivrée. Un bon whisky mais très orienté sur le sherry!
C'est sur cette dernière étape que l'on se quitte, en espérant retrouver rapidement le chemin du Millésime Café pour partager notre passion. Portez-vous bien!
Soirée du 21/01/20: AG
Cette 49ème soirée de dégustation du CBWW a été l'occasion de faire l'assemblée générale. Le bureau a été reconduit pour une année supplémentaire (la sixième depuis la création du club) et nous avons voté une augmentation de 5 euros du prix des cotisations par repas/dégustations afin de mieux rémunérer notre hôte Mathieu du Millésime Café, qui nous prouve à chaque soirée l'étendue de son talent et ne cesse de nous surprendre!
Et voici les invitées spéciales de cet AG:
Premier whisky: Aultmore 12 ans
Ce whisky provient de la distillerie Aultmore, dans le Speyside. Il est vieilli 12 ans en fûts de bourbon et titre à 46°. La robe est claire, le nez est frais, floral et délicat. L'attaque est assez alcooleuse puis se développent un goût d'abricots secs. La finale est légèrement amère et courte. Un premier whisky sympa pour débuter!
Deuxième whisky: Glen Garioch 12 ans
Le deuxième whisky dégusté provient de la distillerie Glen Garioch dans l'Aberdeenshire, dans les Highlands. C'est un assemblage d'un distillat vieilli en fûts de bourbon et de sherry pendant 12 ans. Il titre à 48°. La robe est ambrée, le nez est très agréable, sur les fruits secs. En bouche, l'attaque est douce, gourmande avec des fruits confits et du miel, la finale nous rappelle l'influence du sherry avec un léger poivre. Un très bon whisky qui a merveilleusement accompagné les tartares de Saint-Jacques et de saumon marinés!
Troisième whisky: Jura "One for the Road"
Ce whisky qui provient de la distillerie Jura, située sur l'île du même nom, a été élaboré en hommage à Willie Cochrane, qui a travaillé pendant 39 ans dans la distillerie, dont 11 en tant que directeur. C'est une édition limitée avec un vieillissement de 22 ans et une finition en fût de pinot noir. Il a été embouteillé au degré naturel de 47°. La robe est acajou, le nez sent la cerise, les pommes cuites. L'attaque est douce puis vient le café torréfié. La finale est longue mais ne s'ouvre pas. Bon mais un peu décevant au vu du prix du flacon...
La souri de cerf cuite à la bière brune + speculoos l'accompagnant était un délice!
Quatrième whisky: Glendronach Parliament 21 ans
Ce whisky provient de la distillerie Glendronach située dans le Speyside. Le distillat a vieilli pendant 21 ans dans des fûts de sherry Oloroso et Pedro Ximenez avant d'être assemblé. Il titre à 48°. La robe est acajou, le nez est doux, sur le caramel et la vanille. L'attaque est puissante, équilibrée puis on ressent des notes de chocolat et l'influence du sherry, quelques épices avec une finale longue et savoureuse. Un très bon whisky!
Cinquième whisky: Ardbeg Traigh Bhan 19 ans
Last but not least, ce whisky nous vient tout droit de l'île d'Islay, plus précisément de la distillerie Ardbeg sur la côte sud de l'île. Cette bouteille fait partie du premier "batch" ou lot de l'édition "Traigh Bhan" qui sera reconduite chaque année. Le distillat a maturé pendant 19 ans dans des fûts de chêne américain et des fûts de sherry Oloroso avant d'être assemblé. Il titre à 46.2°. Le nez est équilibré, légèrement tourbé avec des notes de fumée de bois. L'attaque est légère, ronde avec des notes de vanille et de miel, une tourbe et un fûmé équilibrés menant à une finale longue. Un whisky d'exception pour terminer cette dégustation.
Soirée du 17-12-19: Un avant-goût de Noël!
Pour cette soirée dégustation à l'approche de Noël, la hotte était pleine de belles bouteilles!
Premier whisky: Aux particules Vines
Le premier whisky que nous avons dégusté est édité par la maison Benjamin Kuentz en partenariat avec la distillerie Rozelieures en Lorraine. C'est un whisky à la robe claire qui titre à 46°. Le nez est floral, assez puissant puis boisé. L'attaque est ronde, huileuse puis alcooleuse et assez fruitée. La finale est très longue et poivrée.
C'est un très bon whisky pour boire à l'apéro ou commencer à déguster!
Deuxième whisky: Balblair 12 ans
Retour en Ecosse pour le deuxième whisky dégusté, distillé par Balblair. C'est un 12 ans d'âge vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon et fûts de chêne américain toastés deux fois. La robe est claire, le nez floral et "sucré". L'attaque est légère, fraîche puis arrivent des notes fruitées puissantes avec une finale longue vanillée. Un très bon whisky apprécié par tous!
Troisième whisky: Benromach 10 ans
Ce whisky est distillé par Benromach en Ecosse dans la région du Speyside. C'est un assemblage de whisky vieilli en fûts de bourbon et fûts de sherry puis avec une finition en fûts de sherry oloroso. La robe est ambrée, le nez est assez puissant sur des notes de griottes. L'attaque est puissante avec un léger tourbé puis on ressent le sherry avec avec une note fumée qui reste en bouche longtemps.
Quatrième whisky: Balmenach 8 ans VandB
Ce whisky est issu de la distillerie Balmenach, située dans le Speyside. Il provient de fûts sélectionnés et embouteillés par Signatory Vintage pour la sélection "Explore" du VandB. Ce whisky qui titre à 46° possède une robe très claire. Le nez est fin et floral. L'attaque est ronde et huileuse puis très fruitée, on sent de la mirabelle. La finale est équilibrée, longue et puissante.
Une très bonne découverte qui a beaucoup plu !
Cinquième whisky: Arran "Sherry cask"
Nous sommes toujours en Ecosse pour ce whisky, sur l'île D'Arran avec un whisky vieilli en ex-fûts de sherry hogshead (petite contenance pour un échange renforcé avec le bois) et embouteillé au degré alcoolique du fût, soit 55.8°. La robe est ambrée, le nez est doux, résineux. L'attaque est forte, avec un goût de cerises noires et s'étend jusqu'à la finale poivrée tout en longueur.
Un bon whisky mais avec peu de variation entre l'attaque et la finale.
Dernier whisky: Springbank 12 ans "Cask Strength"
Pour terminer, nous dégustons une nouvelle bouteille en version brut de fût de la distillerie Springbank dans la région de Campbeltown. Le vieillissement a été effectué dans des ex-fûts de sherry et de bourbon puis le whisky a été embouteillé à 53.3°. La robe est ambrée, le nez fort, un peu piquant et vineux. L'attaque est épicée puis on sent la pomme caramélisée. La finale est longue et persistante, très légèrement saline.
Soirée du 19-11-19
Auchroisk "Flora and Fauna" 10 ans
Pour commencer cette soirée dégustation de novembre nous avons goûté un whisky provenant de la distillerie Auchroisk, située dans le Speyside. C'est une des plus jeunes distilleries d'Ecosse puisqu'elle a été fondée en 1974 (par J&B) pour répondre à la demande des blends. 90% de la production est destinée aux blends mais la distillerie embouteille ce whisky dans la collection Flora and Fauna". Il est âgé de 10 ans et titre à 43°.
Le nez est fin, floral avec des notes de miel. L'attaque est puissante et alcoolique puis vient une rondeur légèrement sur les agrûmes, la vanille et le miel. La finale est légère et longue. Le goût est de plus en plus agréable en le laissant s'ouvrir.
Linkwood "Elixir Distillers" 7 ans
Le deuxième whisky que nous avons dégusté provient lui aussi de la région Speyside.Il a été distillé par Linkwood, qui est elle aussi une distillerie qui utilise la majorité (98%) de son distillat pour fournir les fabriquants de blends. C'est un embouteilleur indépendant (Elixir Distillers) qui a conçu la gamme "The single malts of Scotland" qui est à l'origine de cette bouteille, vieillie pendant 7 ans dans un fût de sherry. Le distillat a été embouteillé en 2019 à 48°.
La robe est légèrement foncée. Le nez est doux. L'attaque est ronde, riche et fruitée. La finale est longue et persistante,toujours sur les fruits. Une très bonne découverte!
Aultmore 11 ans "Exceptional cask series"
Le troisième whisky dégusté ce soir provient lui aussi d'une distillerie du Speyside: Aultmore. Cette distillerie est également fortement productrice pour les blends mais fait 2 embouteillages en pur malt. Le flacon que nous avons dégusté fait partie de la collection "Exceptional cask series". L'étiquette de la bouteille apporte de nombreux renseignements: Cette bouteille provient d'un batch de 2472 bouteilles qui est constitué de 3 fûts, un fût sherry Oloroso de premier remplissage et 2 fûts de sherry Oloroso de second remplissage. Le whisky a été élevé pendant 11 ans et embouteillé à 46°sans filtration ni ajout de colorant.
La robe est foncée, ambrée. Le nez est sucré, sur les fruits rouges. L'attaque est ronde et douce puis les épices arrivent doucement et montent en puissance avec une touche d'abricot et une note saline. La finale est longue, épicée.
Un whisky d'exception!
Bunnahabhain 10 ans "Provenance"
Pour le quatrième whisky de notre dégustation, on change de région pour rejoindre l'île d'Islay et la distillerie Bunnahabhain. La bouteille dégustée appartient à la gamme "Provenance" de l'embouteilleur indépendant Douglas Laing's. C'est un 10 ans d'âge vieilli en fûts de hogshead, distillé en 2008 et embouteillé en 2018 à 46°, sans coloration ni filtration.
La robe est très claire, le nez doux et salin. L'attaque est ronde et douce puis viennent les épices et les fruits confits et la finale est légère, vanillée et saline.
Un très bon whisky.
Ailsa Bay
Ailsa Bay est une nouvelle distillerie située dans la distillerie de grain Girvan, dans les Lowlands. Elle a été créée en 2007 par William Grant's afin de fournir du malt pour des blends. Mais une fois par an, pendant 2 semaines, la distillerie fabrique un single malt à partir d'un assemblage de différentes maturations. Ce single malt subit une micro-maturation dans des fûts 1/4 casks de bourbon, ce qui permet des échanges importants entre le bois et le distillat avant d'être élevé dans un autre fût. Le distillat est embouteillé dans un superbe flacon indiquant le titre alcoolique (48,9) ainsi que la force de la tourbe (en PPPM) et un nouvel indicateur de "douceur" (SPPM).
Le nez est tourbé, agréable. L'attaque est forte mais ronde et huileuse, on ressent un léger fûmé, vanillé avec les épices qui arrivent doucement pour finir sur une note tourbée.
Soirée du 17/10/19
C'est avec plaisir que nous nous sommes retrouvés au Millésime Café pour lancer cette nouvelle saison de dégustation de whiskies.
A cette occasion nous avons dégusté 5 whiskies écossais provenant de distilleries différentes.
Premier whisky: Balblair 2000
Ce whisky a été distillé en 2000 et embouteillé en 2017 par la distillerie Balblair, située près d'Edderton dans les Highlands.
C'est la deuxième plus ancienne distillerie encore en activité mais elle est assez peu connue.
C'est un whisky de 16 ans d'âge, non filtré ni coloré et qui titre à 46°. La robe est cuivrée, assez foncée. Le nez est frais et vif. L'attaque est ronde, sucrée puis poivrée. La finale est longue avec des touches de fruits confits et miel. C'est un whisky bien équilibré qui a été apprécié par tout le monde.
Pour les bilingues, vous pouvez retrouver la critique de Ralphy sur Youtube
Deuxième whisky: Glenlivet Signatory Vintage 2007
Le deuxième whisky que nous avons dégusté provient de la distillerie Glenlivet dans le Speyside.
Il a été distillé en 2007 et a maturé pendant 11 ans dans des fûts de premier remplissage en sherry puis embouteillé par Signatory Vintage en 2018. Il n'est ni filtré ni coloré et titre à 46°
La robe est ambrée. Le nez est doux avec une odeur de caramel. En bouche l'attaque est douce avec un goût de caramel assez constant. La finale est longue, sur les fruits confits. Un très bon whisky, dégusté avec d'excellentes ravioles à la crème et noix de Saint Jacques!
Troisième whisky: Edradour Signatory Vintage 2009
Le troisième whisky dégusté vient de la deuxième plus petite distillerie commerciale d'Ecosse: Edradour. Cette distillerie est détenue par le fondateur de Signatory Vintage. La bouteille que nous avons goûté fait partie de la collection "The Un-chillfiltered Collection". Le whisky n'est donc pas filtré et sa couleur est naturelle. Il a été distillé en 2009 et embouteillé à 46° en 2019 après 10 ans de maturation en fût de sherry.
La robe est de couleur foncée, acajou. Le nez est doux, on sent l'influence du sherry. En bouche, on retrouve un goût de griottes, légèrement terreux avec une finale longue et sèche. Le whisky est bon mais étonnant.
Quatrième whisky: Ardmore Wilson and Morgan 2009
Le quatrième whisky dégusté provient de la distillerie Ardmore, située dans le Speyside. Elle a la particularité de chauffer ses alambics au charbon.
Ce whisky a été embouteillé par Wilson and Morgan en 2018 à 46°
La robe est très claire. Le nez est légèrement fûmé, frais et citronné. En bouche le goût est léger, tourbé et fumé avec un peu de vanille.
Cinquième whisky: Highland Park, Gordon and Macphail 2004
Ce whisky provient d'un distillat de la distillerie Highland Park, située dans les îles Orcades, au nord de l'Ecosse.
Il a été distillé en 2004 puis a maturé en fût Hogshead pendant 14 ans. Il a ensuite été embouteillé brut de fût, sans dilution à 59,1° par Gordon and Macphail.
La robe est couleur or, le nez est vif, légèrement tourbé. En bouche on ressent une attaque franche avec des notes de fruits mûrs, la finale est épicée avec des notes de miel et café. Un très bon whisky!
Soirée du 16/04/19: Spéciale embouteilleurs indépendants
Pour cette avant-dernière soirée de la saison 2018-2019, nous avons décidé de faire la part belle aux embouteilleurs indépendants. Pour comprendre ce qu'est un embouteilleur indépendant, je vous laisse regarder cette vidéo de "La Maison du Whisky" qui est très explicite:
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Il existe donc de nombreux embouteilleurs indépendants qui ajoutent encore de la diversité aux whiskies que l'on retrouve sur le marché. Emmanuel a sélectionné pour cette soirée 5 whiskies provenant de 4 embouteilleurs indépendants: Signatory Vintage, Duncan Taylor, Ian Macleod et La Cave du Val d'Or!
Premier whisky: Signatory Vintage Dailuaine 2008 "Very Cloudy"
Le premier whisky que nous avons dégusté a été embouteillé par Signatory Vintage, qui fait partie des embouteilleurs indépendants les plus connus et renommés. C'est un distillat qui provient de la distillerie Dailuaine, située dans le Speyside. 98% de la production de cette distillerie est destinée au blend Johnnie Walker, le reste étant embouteillé en single malt de 16 et 17 ans âge.
C'est un millésime 2008 qui a maturé en ancien fûts de bourbon pendant 7 ans. Il a été embouteillé sans filtration et titre à 40°. La robe est jaune claire et légèrement trouble. Le nez est agréable, assez doux. En bouche, l'attaque est ronde, assez grasse puis la finale est épicée et longue.
Deuxième whisky: Ben Nevis 12 ans, par Duncan Taylor
Ce whisky provient de la distillerie Ben Nevis, qui tire son nom de la plus haute montagne du Royaume Uni culminant à 1344 mètres d'altitude dans les Highlands. Fondée en 1825 par John MacDonald, c'est une des plus vieilles distilleries d'Écosse et une attraction populaire de Fort William. Ben Nevis fut la première distillerie à produire à la fois du whisky de malt et du whisky de grain. Elle a été rachetée en 1989 par l'entreprise japonaise Nikka Whisky Distilling Co.
Ce whisky a été distillé en 1998 et embouteillé en 2011 par Duncan Taylor, un autre embouteilleur indépendant écossais, qui possède une des plus grandes collections de fûts single malt ou single grain âgés de 21 à 40 ans.
Il a été distillé en 1998 puis a maturé pendant 12 ans en fût de chêne. Il a été embouteillé en 2011 à 46.0°. Le nez est très agréable, floral et légèrement sur les agrûmes. L'attaque en bouche est poivrée avec une pointe de caramel et la finale est très longue et vraiment bonne.
Mathieu nous avait préparé une belle assiette qui a dignement accompagné ce whisky!
Troisième whisky: Highland Queen "Majesty"
Le troisième whisky que nous avons dégusté ce soir provient d'un embouteilleur indépendant assez particulier puisque c'est "La Cave du Val d'Or", une entreprise française qui l'a choisi et embouteillé. Le distillat provient de la distillerie Tobermory, située dans les Hébrides sur l'île de Mull.
C'est un distillat de 1994 embouteillé en 2017 à 54,9°. Il provient d'un seul fût. Le nez est boisé et doux. Le goût est également boisé, légèrement épicé et la finale est longue.
Quatrième whisky: Glen Moray "The Octave" 2009
Ce whisky a été embouteillé par Duncan Taylor, il fait partie de la gamme "The Octave" qui a la particularité d'avoir une finition de la maturation dans des anciens fûts de sherry de petite taille: les octaves.
Le distillat provient de la distillerie Glen Moray au nord du Speyside. Glen Moray était initialement une brasserie et fut reconvertie en distillerie équipée de deux alambics en 1897. Après une période de fermeture entre 1910 et 1923, la distillerie est rachetée et remise en service par les possesseurs de la distillerie Glenmorangie, les familles MacDonald et Muir. En 1958, elle est équipée de deux nouveaux alambics. Sa capacité de production actuelle est d'environ 2 000 000 litres par an. En 2008, la distillerie est vendue à La Martiniquaise par Glenmorangie Company Ltd.
Le nez est très agréable, boisé et sucré. En bouche on retrouve le boisé avec une touche de fruits secs et la finale est très longue et légèrement épicée. Un régal avec le plat chaud.
Cinquième whisky: As We Get It
Ce whisky a été embouteillé par l'embouteilleur indépendant Ian Macleod qui est spécialisé dans les blends. L'embouteillage a été fait directement en sortie de fût à 60.6° sans filtration. Les fûts proviennent de distilleries de l'île d'Islay.
Le nez est tourbé, légèrement fûmé. En bouche on retrouve bien le goût de tourbe typique d'Islay et une finale épicée.
Grâce à cette dégustation, nous avons pu voir qu'en dehors de la gamme des whiskies produits par les distilleries, nous pouvons aussi avoir des versions provenant d'embouteilleurs indépendants qui sélectionnent et embouteillent eux-mêmes les fûts apportant de ce fait un choix toujours plus large pour les amateurs que nous sommes!